中国城市文化网讯：春节将至，家家户户都喜欢备上一些皮冻做年货。皮冻是男女老少都喜食的美味佳品，皮冻可以称为是“饺子伴侣”，一盘饺子配上一盘皮冻，就能使人大快朵颐。

皮冻是川菜的一种，是一种蛋白质含量很高的肉制品，主要原料为猪皮，将猪皮洗净、切成丁后，放入、胡椒粉、葱末、姜末等原料，将猪皮熬化，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，此时一份香喷喷的皮冻就制作成功啦。

制作好的皮冻口感弹、滑、香，入口可以含化，可谓色香味俱全。皮冻除了以口感取胜外，更具有美容养颜的功效。由于猪皮中富含大量蛋白质，故而皮冻成为一种高蛋白质含量的食品。食用皮冻不仅对人的筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用，更重要的是可以防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。据本草纲目记载，猪皮可以治少阴下痢、咽痛。

皮冻是一种民间自制食品，满族人的一大发明。随着生活条件的改善，现在很多市场上售卖的皮冻都是包装好的，不过大家在挑选皮冻时一定要擦亮眼睛，部分品质差的皮冻中会添加工业明胶，而工业明胶中含有金属铬，长期食用含有金属铬的食品会患上起扁平上皮癌、腺癌、肺癌等病症。（本文由中国城市文化网原创，如需转载，请注明出处，否则将追究法律责任。）