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巴蜀饮食代表—宜宾燃面
  中国城市文化网  时间:2018-1-2 17:13:53    www.citure.net  来源:中国城市文化网    收藏本页

中国城市文化网讯:宜宾燃面又名叙府燃面,是四川地方特色传统小吃。因其重油无水,点火即燃,故而得名燃面。

宜宾燃面不仅享誉川渝,在全国各地都是小吃界的“扛把子”。宜宾燃面曾过得“中华名小吃”、“中国金牌旅游小吃”等称号,朱德委员长曾赞美宜宾燃面“几十年来未吃到过这种面了,希望继承下来”。2011年宜宾燃面被列入四川省非物质文化遗产名录。

宜宾燃面物美价廉,是一道人人都能消费的起的小吃。宜宾燃面吃的是调料和技术,正宗的燃面用料要精,油需要用菜油、麻油、特制香油、核桃油、猪油等多种油混合;辣椒,要“贵州椒搭二青条”,红红绿绿,好吃好看。松散红亮的面条,撒上一撮红辣椒再配以花生沫和葱花,麻辣相间,味美爽口,吃的就是这个正宗。最早的燃面为素面,改革开放后,经过发展又形成了荤燃面。

宜宾燃面

走进一家正宗的宜宾燃面面馆,老板为你端上燃面的同时一定会赠送你一碗汤,这碗汤是燃面伴侣,既能除了干面干脆哨的燥嘴,又能滋润了口舌肠胃。这碗汤由猪油,紫菜和豆芽组成,撒上细盐和胡椒等调料,清淡鲜美。

宜宾燃面有超过百年的历史,早在光绪年间,就有人经营宜宾燃面。遗憾的是宜宾燃面现在多存在小餐馆。2017年,宜宾市政府重视宜宾燃面的发展,制定了《宜宾燃面产业发展规划(2017—2021年)》,宜宾燃面将走产业化、规模化的道路。

宜宾燃面,象征着川蜀人民的热情。如今的宜宾燃面再也不是果腹充饥的食物,它是一种美食的传承,吃了宜宾燃面,天下再无面!作为巴蜀饮食文化代表,宜宾燃面的传承保护离不开全国人民的支持!(本文由中国城市文化网原创,如需转载,请注明出处,否则将追究法律责任。)

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