中国城市文化网讯：苏轼，世称苏东坡，是北宋有名的文学家、书法家，是唐宋八大家之一。由苏轼所写的《赤壁赋》更是名传千古，入选了中学的课本教材，成了学生必背课文。提到苏轼，我们想到的都是他在文学上的造诣，却埋没了他在饮食上的才华。

　　

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　　苏轼，自称 “老饕”，他喜食善食，知味识味。苏轼一生创作过上百篇关于饮食的诗文，如：《猪肉颂》、《老饕赋》，在苏轼的诗中，饮食与文化融为一体，可谓诗中有食，食中有诗。

　　苏轼的一生坎坷波折，辗转过各地，可是无论他是外出做官还是被贬谪他乡，他都能迅速的发掘当地美食，更是将饮食文化上升到另一层次，帮助百姓解决果腹之需。

　　历史上与苏轼有关且由他的名字命名的美食有很多，如东坡肉、东坡肘子、东坡玉掺、东坡鱼、 东坡豆腐、东坡饼、东坡羹、东坡酥等等，其中最为著名写有史料记载的当属东坡肉。

　　东坡肉又称红烧肉，原型是徐州“回赠肉”，是江南地区传统特色名菜。东坡肉起源于宋朝，神宗熙宁十年四月，苏轼赴任徐州知州。时值黄河在澶州曹村埽一带决口，徐州被围困，水位高达二丈八尺，苏轼事必躬亲，带领全城百姓抗洪休修堤，经过七十多个昼夜的奋战，徐州城被保住了，徐州百姓感念苏轼的恩德，纷纷拿出自己的酒肉赠与苏轼，苏轼推辞不掉，收下后便指点家人制成了红烧肉馈赠给参加抗洪的百姓，故而得名“回赠肉，”此肉肥而不腻，酥香醇厚，后在徐州一代广泛流传。

　　宋哲宗元祐四年，苏轼在杭州任知州时，他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜，杭州百姓感念他对地方的建设，得知他在徐州时喜食猪肉，在过年时纷纷抬来自己的猪肉赠与苏轼，苏轼将此肉烧制成红烧肉赠与疏浚的民工，大家食用后无不称赞，把他送来的肉亲切的成为“东坡肉”。

　　在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都记载了苏轼与回赠肉的事情。在明代沈德符《万历野获编》曾写到“肉之大胾不割者，名东坡肉”;而清代的李渔在《闲情偶寄》中提到过这道菜。

　　苏轼一生所爱、所食、所写的美食颇多，他将饮食上升到了另一层次，不仅喜食，更是喜欢创作美食，他写下的关于美食的诗文，现已经成为研究北宋饮食文化的重要史料。(本文由中国城市文化网原创，如需转载，请注明出处，否则将追究法律责任。)