工匠制坯

蔚县南留庄镇白河东村一带是青砂器的发源地，至今已有500多年历史。蔚县西北山有一种丰富的天然瓷土，当地俗称矸子土。此土有粘性，细腻、柔软、可塑性强，是制作青砂器的天然资源。

青砂器是熬中草药、烧水、做饭、煮肉、热酒的上好器皿，用它煎煮食物不仅不变质，而且不变味。用青砂壶烧水水好喝，热酒不滋辣，熬粥味道清香，炖肉不腻可口，素有“砂壶水，扣碗茶，砂锅肉”之美誉。

蔚县青砂器是用纯手工的传统制作工艺，其制作过程比较精细。首先工匠们将当地的矸子土拉回来碾碎，再用一个斜立式细筛子过一遍，而后与一种土砂配制后放到一个地窖里，用放水浸泡七八个小时，次日早上五六点钟和成泥。随后，工匠们在浸泡好的撤矸子面里一边用脚踩一边添配料，使原本比较软的矸子泥变硬，然后拿到砖面上来回揉搓，使泥劲道，这样捏出来的砂锅才结实耐用。

捏制砂锅时，工匠们坐在龙道沟里将制作青砂器的模子放在火上加热，之后按照制坯所需取泥，用两手来回拿捏，形成扁园形，然后将泥饼放在龙盘上边转动边用杏木棒槌棰打，使泥饼逐渐变大，这时将放在火上的模子取下反扣在龙盘上，把泥饼放在模子上用双手轻轻拍打，不一会泥饼变锅的模样，再用针棍割去锅坯上不齐的边缘，继续放在火上烤，同时，用毡片沾水轻轻捋锅的坯沿，不一会儿，一个锅坯便制作而成。

在烧制青砂器过程中，“看火”是个重要环节。在整个烧制过程中，每个环节都由一个身披半边防火长衫、头戴遮焰草帽的“看火”人掌控指导。“看火”是否准确，直接决定青砂器烧制质量的好坏。据说这个“绝活”一般不传给外人，是由烧制砂锅的创始人一辈一辈传下来的。

在过去，号称“北方的瓷器”的蔚县青砂器风靡长城内外，供不应求，是家家户户必备的器皿。如今，科技进步，新产品层出不穷，青砂器的产量和销量已不及当年。同时，因为经济效益不高，年轻人不再愿学这份手艺，青砂器制作艺人青黄不接，面临着失传的境遇。目前，南留庄镇白河东一带青砂器作坊仅剩下王氏一家了。 “掌门人”王启杰是蔚州青砂器第四代传人，今年65岁，身材不高，但显得结实，充满力气，不像年过花甲之人，他自幼跟父亲学习青砂器制作，15岁既掌握了全套制作工艺，现为市级非物质文化遗产代表性传承人，他谈起青砂器来，看着身边已基本得到烧制青砂器真传的儿子王龙磊，脸上透出希望和自信。薛崇民 摄影

制坯 。

烘干坯件。

起炉。