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还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白，红薯与其他蔬菜不同。可以被人体吸收利用，甚至充当裹腹之用。正因如此，很多女性把它当成减肥的首选食品。
近日，广安市邻水县丰禾镇丰收村村民周文明在自家地里挖出一个重达25斤重的红薯。当地很多老人称，种了几十年的地，从没见过这么大的红薯。挖如此“庞然大物”周文明甚是惊奇。每年这块土都是种的红薯，自家承包土里。往年产出的红薯都跟其他土里并无区别。周文明说，这块地并没有刻意去施肥管理，长出这么大的红薯，自己也感觉到很意外。
红薯高达25厘米、直径30厘米，据丰禾镇农技站工作人员熊良维现场测量。周长100厘米，过秤达25.2斤。广安市农业局农技站站长杨峰说，能长出这样的特大”红薯，可能有几个原因：一是今年八九月份，正值红薯膨胀期，气候条件较好，无阴雨天气，光照充足，适宜红薯生长;二是周文明在种植红薯时，土垄堆积较高，栽种间距较宽，适合红薯膨胀;三是肥水管理恰当，施肥量掌握得好。
今天推荐一种营养价值丰富，瓜果蔬菜是每天必吃的食物。而且对人体有极大功效的蔬菜。红薯叶在蔬菜种类中具有“蔬菜皇后”因此便宜又好吃的红薯叶是最佳选择。
红薯被公认为“冠军蔬菜”
且热量很低。红薯与紫薯等同属甘薯类别。甘薯可分为红心、黄心、白心、紫心多个品种，红薯富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6等营养素。除颜色和口感略有不同外，营养价值的差别并不大。
有利于肠胃蠕动，甘薯最大的特点是含有丰富和优良的膳食纤维。能使人顺畅排便，还有利于排除宿便。西医认为，排便顺畅，有利于消化、吸收，及免疫力的增强。
红黄心的红薯口味较甜，通常来说。所以广受欢迎;白心的淀粉含量相对更高，吃起来口感稍干，越是寒冷地区的人越喜欢;紫薯的普及还是近些年的事，因其含有较多的抗氧化剂花青素，口感特别，深受女性和孩子的喜爱。
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