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西塘美味：蒸双臭

时间:2009-1-9 来源:中国城市文化网编辑:平川	【字体：大中小简繁】【收藏】【关闭】

　好与坏，香与臭都是相比较而言的，就像这臭豆腐干，经过腐化，不但失去了冰清玉洁的外形。而且其味道也发生了质的变化。但是偏偏这东西在臭与香之间的角色却极其不确定。臭中蕴香，香中含臭，越臭越香。
　　　　原料：臭豆腐、臭海菜梗、油、糖、姜片等
　　　　制作方法：“蒸双臭”，结合了当地两种最臭的东西——臭豆腐和臭海菜梗，加入少量油、糖、姜片等一些调味品。放到旺火隔水蒸，十分钟后，撒上葱花，椒丝点缀一下，就可以上桌了。这道菜在口感上是臭中含香，美味至极。

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